跨越时空的三个6月17日，值得铭记！

有机奶粉 配方奶粉谁更安全？ 奶粉历经数次洗礼后，以安全、天然著称的婴幼儿有机奶粉正在成为消费者的放心选择。

卫生监督局至今没有公布禁用增白剂征求意见的结果，但舆论似乎已经对面粉增白剂的命运十分肯定，征求意见函中设置了1年的过渡期，也就是说最晚到2011年12月，面粉增白剂将彻底被禁用。从健康风险的角度，反禁派认为禁止面粉增白剂实无必要，业内人士透露，更多的现象显示，面粉增白剂禁用争论的实质，可能并不仅限于健康风险的范畴。

他提醒记者注意，呼吁禁用面粉增白剂，都是行业内的大集团，而一旦增白剂被禁用，首先受到冲击的，很可能是小企业。当然，过氧化苯甲酰超标的现象，在市场上的确存在。陈君石多次表示，没有证据证明面粉增白剂有害健康。面粉增白剂是一种俗称，行业内更通用的说法是面粉改良剂，而最常用的面粉增白剂，是过氧化苯甲酰。但上面这些危害，都是在超量情况下才可能发生。

而大型企业原料品质好，成本高，面粉成品的品质却无法体现出这种差别，这让不少大型企业倍感烦恼。吉鹤立介绍，美国FDA对于面粉增白剂添加量的规定，没有最大使用量的限制，可以根据正常生产需要添加。本报记者11月9日进行过实地探访，买了一份肯德基中薯，称量结果显示，其中薯连盒子重量仅为92.5克，离肯德基中薯最低要求105克缩水10%以上。

不过近日有消费者反应，肯德基薯条有缩水嫌疑此言一出，将氢化油推到风口浪尖上，遭遇国内各专家的猛烈抨击。控制摄入量基本不会有影响 广州市红十字会营养科副主任谭荣韶告诉记者，人体若摄入过量的反式脂肪酸，会加剧食用者罹患糖尿病等慢性疾病以及心血管方面疾病的危险。氢化油控制用量无损健康 2010-11-17 00:00 · Daniel 谈氢化油无需色变近日，有媒体提出：氢化油在中国普遍使用或酿食物史上最大灾难。

对植物油进行加氢的处理，使得油的稳定性增加了，但是在加工的过程中也就出现了反式脂肪。中国的油脂基本上都要经过氢化，不然容易变质，也就是氧化。

但只要一说出什么东西含氢化油，那就再熟悉不过。假如以氢化油这样一个专业名词形式出现，市民都会感到陌生。最重要的还是要注意控制摄入量，若适量食用对人体基本上是不会有影响。到底氢化油为何物？危害何在？市民应如何防患于未然呢？ 氢化油是食品原料非添加剂 近日，广东食文化研究会会长、高级工程师杨冠丰在接受记者采访时指出，氢化油并不是食品添加剂，而是食品原料。

在酒店或者咖啡厅，一杯咖啡边上总是准备着咖啡伴侣或者植脂末，很多人以为那里是奶粉，实际上那就是氢化油，一滴奶都没有。适量食用不会对人体产生严重影响，关键在于把握摄入量。根据检测结果显示，目前我国居民的反式脂肪酸人均摄入量在0.6克左右，远低于欧美国家的水平。到底氢化油为何物？危害何在？市民应如何防患于未然呢？氢化油是食品原料非添加剂近日，广东食文化研究会会长、高级工程师杨冠丰在接受记 谈氢化油无需色变 近日，有媒体提出：氢化油在中国普遍使用或酿食物史上最大灾难。

杨冠丰说，氢化油又叫植物奶油，目前在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕、蛋挞和饼干等烘焙食品领域被广泛使用。营养师建议大家，购买含氢化油的食品时，可参看配料表。

加工过程产生反式脂肪酸 氢化油遭遇指控，主要原因是其内部所含的反式脂肪酸对人体产生不良影响。营养师建议，市民在购买含氢化油的食品时，应当参看配料表。

在《国家食品营养标签管理规范》中，明确要求了食品中所含反式脂肪酸的标识要求，因此，消费者通过查看配料表，就可以算出来自己到底摄入了多少的反式脂肪，有没有超过安全线，以控制好食物的摄入量。其次，就是减少蛋糕、面包、饼干、咖啡伴侣等反式脂肪酸含量较高食物的摄入量，尽可能地少吃到底氢化油为何物？危害何在？市民应如何防患于未然呢？ 氢化油是食品原料非添加剂 近日，广东食文化研究会会长、高级工程师杨冠丰在接受记者采访时指出，氢化油并不是食品添加剂，而是食品原料。氢化油控制用量无损健康 2010-11-17 00:00 · Daniel 谈氢化油无需色变近日，有媒体提出：氢化油在中国普遍使用或酿食物史上最大灾难。对植物油进行加氢的处理，使得油的稳定性增加了，但是在加工的过程中也就出现了反式脂肪。最重要的还是要注意控制摄入量，若适量食用对人体基本上是不会有影响。

营养师建议，市民在购买含氢化油的食品时，应当参看配料表。适量食用不会对人体产生严重影响，关键在于把握摄入量。

在《国家食品营养标签管理规范》中，明确要求了食品中所含反式脂肪酸的标识要求，因此，消费者通过查看配料表，就可以算出来自己到底摄入了多少的反式脂肪，有没有超过安全线，以控制好食物的摄入量。到底氢化油为何物？危害何在？市民应如何防患于未然呢？氢化油是食品原料非添加剂近日，广东食文化研究会会长、高级工程师杨冠丰在接受记 谈氢化油无需色变 近日，有媒体提出：氢化油在中国普遍使用或酿食物史上最大灾难。

营养师建议大家，购买含氢化油的食品时，可参看配料表。中国的油脂基本上都要经过氢化，不然容易变质，也就是氧化。

加工过程产生反式脂肪酸 氢化油遭遇指控，主要原因是其内部所含的反式脂肪酸对人体产生不良影响。但只要一说出什么东西含氢化油，那就再熟悉不过。根据检测结果显示，目前我国居民的反式脂肪酸人均摄入量在0.6克左右，远低于欧美国家的水平。此言一出，将氢化油推到风口浪尖上，遭遇国内各专家的猛烈抨击。

杨冠丰说，氢化油又叫植物奶油，目前在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕、蛋挞和饼干等烘焙食品领域被广泛使用。在酒店或者咖啡厅，一杯咖啡边上总是准备着咖啡伴侣或者植脂末，很多人以为那里是奶粉，实际上那就是氢化油，一滴奶都没有。

假如以氢化油这样一个专业名词形式出现，市民都会感到陌生。控制摄入量基本不会有影响 广州市红十字会营养科副主任谭荣韶告诉记者，人体若摄入过量的反式脂肪酸，会加剧食用者罹患糖尿病等慢性疾病以及心血管方面疾病的危险。

其次，就是减少蛋糕、面包、饼干、咖啡伴侣等反式脂肪酸含量较高食物的摄入量，尽可能地少吃而事实上，国际国内的专家都明确表示，多年来，各国学术界对鱼油进行了大量科学研 究与实验，证实深海鱼油中含有的DHA 和EPA 有助于促进儿童大脑和智力发育，对改善老年人的大脑表现、预防老年痴呆症有一定的作用。

人群流行病学研究发现，体内DHA含量高的人的心理承受力较强、智力发育指数也高。市场上琳琅满目的鱼油产品已令人眼花缭乱，DHA、EPA、Omega―3、不饱和脂肪酸等诸多专业名词更令人摸不清头脑，而在日前的一场恶性商业竞争中，深海鱼油又被一些商家诋毁得面目全 深海鱼油里到底含有什么样的成分？这些成分都有什么作用？为详细解读深海鱼油，本报记者采访了有关专家。研究表明，如果母亲膳食中 Omega―3的含量高，则其母乳中DHA和EPA的含量也高。我会经常向我的病人推荐每周至少两次摄入6盎司的野生大马哈鱼或摄入高质量的DHA和EPA补充剂。

在迄今为止最大规模的关于鱼油的临床研究――英国Oxford Durham（欧斯福德德海姆）研究中，117 个5―12 岁学龄儿童每天摄入EPA 558 毫克，DHA 174 毫克，GLA（酌―亚麻酸）60 毫克，为期6个月。资深乳业专家王丁棉接受采访时表示，奶粉行业对DHA该加多少，一直存在不同意见。

加得少，也可能不见效。2007 年，卫生部将来源于金枪鱼油的DHA 应用范围，拓宽到婴儿配方食品、较大婴儿及幼儿配方食品、儿童配方奶粉以及学龄前儿童谷类食品中，添加量不超过总脂肪酸的0.5%。

前者的 食用量限定为0.5%(占总脂肪酸的百分比)，后两者为66mg/100g，使用量以纯的DHA计。Omega―3 可预防和治疗心脏病 Omega―3 ，又被写作 ―3、欧米伽 3等，为一组多元不饱和脂肪酸，常见于深海鱼类和某些植物中，对人体健康十分有益。